Le croissant de sable de six kilomètres d'El Palmar attire la houle de l'Atlantique dans la province de Cadix depuis des millénaires, mais l'enseignement structuré du surf n'est arrivé qu'au début des années 1990, lorsque les pêcheurs locaux ont commencé à louer des planches en mousse aux visiteurs venus de Madrid pour le week-end. En 2003, le village comptait cinq écoles permanentes. Aujourd'hui, quinze opérateurs certifiés par la RFES longent le Paseo Marítimo, transformant ce qui était autrefois une annexe de pêche endormie de Vejer de la Frontera en le centre d'éducation au surf le plus concentré d'Andalousie. La plage elle-même se situe à 36,2 degrés de latitude nord, une position qui capture à la fois la houle automnale venant des dépressions de l'Atlantique central et la houle estivale générée par le vent de Levante. Les bancs de sable se déplacent à chaque marée, créant des vagues réformatrices indulgentes qui déferlent dans une eau à hauteur de taille à trois cents mètres du rivage. Les séries hivernales atteignent en moyenne 1,2 mètre ; les sessions estivales dépassent rarement quatre-vingts centimètres. L'orientation — face au sud-ouest avec des promontoires rocheux à chaque extrémité — filtre le clapot croisé tout en préservant une face surfable. La température de l'eau varie de quatorze degrés Celsius en février à vingt-deux en août. La location de combinaisons reste la norme toute l'année. Les opérations de l'école de surf à El Palmar, en Espagne, se concentrent le long de la promenade centrale entre la ruine de la tour de guet romaine et le débouché du ruisseau Los Caños. La plupart suivent des horaires de l'aube au crépuscule alignés sur les marées. Les sessions matinales capitalisent sur les vents offshore de Poniente qui lissent les faces des vagues avant l'arrivée des thermiques de midi. Les leçons de groupe accueillent huit élèves par instructeur ; le coaching privé suit le modèle de progression de l'International Surfing Association en deux heures : théorie sur le sable, pop-ups contrôlés dans la mousse, puis positionnement sur la vague verte. Les écoles maintiennent des flottes de cinquante à quatre-vingt-dix planches, allant des designs fish de 5'6" aux longboards de 9'0". L'inventaire des combinaisons de location est renouvelé chaque année pour maintenir l'intégrité thermique. L'économie du village dépend désormais du tourisme de surf. En juillet et août, on compte douze mille réservations de leçons hebdomadaires. Septembre reste le mois préféré des surfeurs intermédiaires : l'eau conserve encore sa chaleur estivale, les foules diminuent après la reprise des cours en Espagne, et les tempêtes atlantiques génèrent une houle constante. Les écoles locales emploient soixante-dix instructeurs permanents, dont quatre-vingt-dix pour cent détiennent la certification RFES de niveau deux, exigeant deux cents heures d'enseignement documentées et des diplômes de sauveteur en mer. Les exigences d'assurance promulguées en 2019 ont éliminé le coaching de plage non agréé. La consolidation a élevé la qualité de l'instruction tout en standardisant les prix entre les opérateurs à trente-cinq à quarante-cinq euros pour une session de groupe de deux heures.